※大根とにんじんと桜えびのガラスープ煮・陳建一風の作り方
『鉄人 陳建一の中華料理』(廣済堂出版)の「大根、にんじん、干しえびの煮もの」ほぼそのままなのですが、同書が品切れのようなので、書いておきます。
陳建一様、出版社様、問題がありましたら、恐れ入りますが、お問い合わせフォームよりご指摘ください。よろしくお願いいたします。
1 大根とにんじんを、食べやすい長さの細切りにする。
2 中華鍋に湯を沸かし、大根とにんじんをさっとゆで、ざるに上げる。
3 中華鍋にガラスープ600ccを入れ、桜えび、大根、にんじん、酒大さじ1、砂糖小さじ2/3を加える。こげないように、鍋をゆすりながら煮る。
4 大根、にんじんがやわらかくなったら、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を加える。水溶き片栗粉大さじ2を少しずつ入れる。
Trackback
トラックバックはありません
Comment
コメントはありません